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Aceti

 

 

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia

Passione tramandata di generazione in generazione

 

L'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia è il prezioso frutto della maturazione lunga e sapiente di zuccherini mosti d'uva in botticelle di legni pregiati. Anticamente nato come balsamo medicamentoso ad uso di Re ed Imperatori, entra in cucina come prodotto d’eccellenza che esalta i sapori ed arricchisce ogni piatto.

 

Si ottiene da particolari uve del solo territorio provinciale, secondo quanto previsto dal rigido disciplinare.

La sua autentica "sapienza" risiede nelle varie fasi di produzione: la lenta cottura del mosto, fino a 14 ore a fuoco diretto, la fermentazione, il riposo e l’invecchiamento che si protrae in batterie di botti di differenti essenze per un lungo periodo, non inferiore ai 12 anni.

L’esito di tanto lavoro conduce a inconfondibili caratteristiche di colore, densità, profumo e sapore. In cucina, il Balsamico Tradizionale può essere aggiunto ad intingoli o salse, evaporato alla fiamma a fine cottura, oppure crudo incorporato alle creme e aggiunto ai gelati.

 

L’Extravecchio, che supera i 25 anni di invecchiamento, è un vero elisir delizia dell’olfatto e del palato, un "Balsamico da meditazione", da centellinare al cucchiaio o in bicchierino, adatto anche per formaggi saporiti e piccanti, macedonie, creme pasticcere e per il panettone.

 

 

Aceti balsamici

 

Strada Penella, 1
42017 Novellara (RE)
Tel.: 0522 651197
Via Centododici, 6
42015 Correggio (RE)
Tel.: 0522 699264
via Colombo, 103
42017 Novellara (RE)
Tel.: 0522 652055
via Francesco Crispi, 3
Reggio Emilia (RE)
Tel.: 0522796569

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